Helado de yogur.

Hoy voy a darle un gustazo a mis niñas (y por qué negarlo, para mí también!!) y les estoy preparando un helado de yogur como esos que venden en las heladerías que están últimamente tan de moda... y que por cierto son tan caras. Lo mismo, o casi lo mismo, pero con productos naturales y nada de grasas "desconocidas". Y además mucho más económico. Y es  que cada vez que pienso en todas  esas grasas que les ponen a los productos de bollería, pastelería, helados,... incluso  platos precocinados, además de otros aditivos como conservantes, estabilizantes, y aromatizantes, me pongo a temblar. Demasiada información, supongo, que tampoco es bueno.

Y además, será algo divertido, porque así podremos poner todos los toppings que imaginemos.

Los ingredientes que  necesitas para hacer tu helado casero de yogur, son muy básicos:
- 4 yogures tipo "griego". Si los quieres semidesnatados, también se puede, pero intenta que sean lo más cremosos posible.
- 200mL de nata 35%m.g. semimontada.
- Un par de cucharadas de azúcar.

Por un lado semimontamos la nata con el azúcar, y por potro batimos los yogures. Finalmente, mezclamos la nata a la crema de yogur con cuidado y en varias tandas para evitar que se baje el montado de la nata.
Vertimos todo en la heladora y esperamos 40 minutos. Rellena un recipiente hermético y guárdalo en el congelador hasta que se termine de congelar.
Si no dispones de heladora, introduce la mezcla en un bol en el congelador, y de vez en cuando bátelo para romper los cristales con el turmix  (al menos tres veces).

Ummmm que fresquito!! Yo al final he optado por un topping de espéculos, y unos trocitos de naranja confiitada que tenía en la despensa. Qué os parece?

Para hacer el topping de espéculos, simplemente tienes que coger una galleta tipo digestiva, meterla en una bolsa de esas de bocadillo, y pasarle el rodillo por encima. Ya ves!!!

El bizcocho 10.

Si quereis conseguir un bizcocho PERFECTO, teneis que considerar una serie de ítems que marcarán la diferencia en el resultado:
1.- El horno tiene que estar caliente. Así que ésto será lo primero que tienes que hacer: enciéndelo.
2.- Pesar escrupulosamente todos los ingedientes.
3.- Tamizar la harina y mezclar con la levadura.
4.- Separar las yemas de los huevos y montar por separado con la mitad del azúcar a utilizar en cada uno de los batidos. En especial, en el caso de las claras, que tendrán que quedar como un merengue y deberás introducirlas al batido en el último momento.
5.- Agregar la harina mientras vas mezclando en varios golpes. Al menos tres.
6.- Y por último, y por ello no menos importante, asegurarte de que el horno no se abra durante la cocción. Sólo podrás abrir al final para ir comprobando, mediante un palillo, que se ha cocido bien por dentro.

Si teneis en cuenta estas observaciones, obtendrás el bizcocho más ligero y  esponjoso que jamás hayas probado. Sólo tendrás que recordarlas para aplicarlas en cualquier receta de bizcocho que tengas.  Mirar qué corte tiene el mío, siguiendo la receta del simple bizcocho de yogur:

Suelo utilizar este molde porque además de que es muy fino y transfiere el calor rápido (otro parámetro importante a tener en cuenta), luego es fácil para servir las porciones.
Otra cosa es que quiera hacer una tarta, que entonces uso un molde redondo.

INGREDIENTES:
-3 huevos.
-1 yogur natural.
-1 medida del yogur de aceite de girasol.
-2 medidas de azúcar.
-3 de harina de repostería.
-1 sobre de levadura química.
- Ralladura de limón o de naranja o una pizca de canela. Lo que quieras utilizar como aromatizante. (opcional)

Monta primero las claras a punto de nieve y añade una medida de azúcar. Sigue batiendo hasta conseguir un merengue. Reserva.
Ahora monta las yemas. Añade un vaso de azúcar. Bate, y agrega el yogur. Sigue batiendo y echa el aceite en hilo fino. Cuando ya estén bien mezclados los ingredientes anteriores, añade la harina tamizada y previamente mezclada con la levadura POCO A POCO! Que se vayan mezclando bien los inredientes. Yo lo que hago es que no apago la batidora y voyechando los ingredientes en este orden.
Una vez lo tengas, apaga la batidora y agrega el merengue manualmente en varias tandas, y mediante movimientos envolventes, para que no se baje.
Vierte en un molde previamente engrasado y al horno a 180ºC durante 25 o 30 minutos. Igual necesita un poco más. comprueba con un palillo el punto de cocción.

Puedes sustituir la mitad de harina de la receta por almendra molida, coco rallado o choloate en polvo (tipo valor). Y verás que bueno!!!

Y si además lo sirves con una salsa inglesa o de chocolate, o acompañado de helado...ummmmmm!!

Masa de pizza.

Seguro que más de un día te ha apetecido una pizza, y has tenido que salir corriendo al supermercado antes de que cerrasen y comprar una de esas congeladas, o refrigeradas. Y de verdad que te ha estado buena?
O peor aún. Has bajado a la pizzería más cercana y has comprado un par. Y qué sablazo!!!  Pero bueno! Que los tiempos que corren no están para eso! Y es que hoy en día o te las ingenias, o es imposible comer bien y llegar a fin de mes.
Pues esto me pasó a mi un par de veces, hasta que me puse las pilas y me metí manos a la obra con las masas. Es que no tiene ni punto de comparación, ya no sólo el sabor, textura y grosor de una pizza artesana, a las que venden congeladas. Y no hablemos de la cantidad de grasas. 
Y lo mejor es que el grado de dificultad: CERO. Lo único que tienes que tener en cuenta es que la masa tiene que reposar una media hora, y que el horno tiene que estar a tope.
Así que animate. Que ya verás que cuando le cojas el gusto, no probarás otras: le puedes poner lo que quieras. Y si además  quieres cuidarte, es que merece la pena!

INGREDIENTES:
- 300g de harina de fuerza.
- Una pizca de sal.
- Dos cucharitas de café de levadura química.
- Un vaso de agua tibia.
- Un chorrito de aceite.

Aunque haya puesto todas las medidas, éstas son relativas, porque al final se hace a "ojo", y vas añadiendo agua hasta conseguir una masa blandita y suave, que no se pega a las manos.
Primero mezclas en un bol la harina con la sal. Y haces un hueco en el centro, donde echas el chorrito de aceite, un poco de agua y la levadura. Con una sóla mano vas amasando poco a poco.
Y digo que con una sóla mano, porque como metas las dos manos en el bol, te pringarás y no podrás manejarte.
Bueno pues con una mano vas amasando como puedas y con la otra añadiendo el agua. Poco a poco, hasta que  se forme una bola, quedando la harina bien mezclada. Entonces la sacas del bol, enharinas un poco la superficie de trabajo y amasas hasta conseguir, como ya he dicho antes, una masa fina, suave y que no se queda pegada (unos 8 minutos). Puedes ir rectificando de harina si ves que te has pasado con el agua.

Una vez tengas la masa, énharina la superficie y cúbrela con un paño limpio y un poco húmedo. Déjala reposar una media hora en un lugar cálido.

Transcurrido este tiempo, sólo te queda estirar bien  la masa, para que quede finita, y cubrir con tus ingredientes favoritos.
Importantísimo que el horno esté a unos 240ºC: a tope!

Yo no necesito muchos ingredientes. Con una buena salsa de tomate, muuucho queso y unas hojitas de albahaca italiana, me sobra.

Una de cócteles!!

Los cócteles son combinados de un licor con zumos, refrescos o infusiones. Se trata de mezclar un sabor con un licor. Y al contrario de lo que estamos acostumbrados, los cócteles deben servirse como aperitivo. Por lo tanto, no tienen que ser dulces, y se sugieren tomar en pocas cantidades.
Ahora bien, más allá de la teoría, y dejándonos de snobismos, lo que todo español suele hacer es como aperitivo tomarse una buena cañita para abrir el apetito, luego pasamos al vino, y los cócteles los dejamos para después. Ya sea para facilitar la digestión , o bien para refrescar las calurosas noches de verano.
En todo caso, y aunque sean combinaciones refrescantes y suaves, no dejan de contener una alta graduación de alcochol, así que te aconsejo, si quieres salir airoso del bar, nunca tomar más de dos copas.
A parte de los cócteles tropicales que tan bien conocemos, existe infinidad de combinaciones y cada cuál más interesante. Está bien que cuando sales por ahí acabes siempre degustando el típico mojito, margarita, piña colada, o si no quieres arriesgar demasiado, un buen gin tónic. Pero si vas a preparar una fiestecilla en casa, no estaría de más que echaras un vistazo a los cócteles que te propongo, y elijas tres o cuatro, según tus gustos, y así sorprendas a tus colegas.

1. "AROMAS DE CANELA".
Ingredientes:
-2 partes de aguardiente de orujo.
-1/2 parte de zumo de limón.
-1/2 parte de zumo de naranja.
-Ginger-ale.
-Un chorrito de jarabe*.
- Un chorrito de canela en polvo disuelta en zumo de naranja.

En un vaso alto con tres cubitos de hielo, ir añadiendo los ingredientes y completar con el ginger-ale. Remover ligeramente y adornar con una rama de canelay una rodaja de limón verde.


2. "RED MARTINI".
Ingredientes:
-3 partes de ginebra.
-1/2 parte de zumo de maracuyá.
- 2 partes de zumo de frambuesa.
- 1 parte de zumo de fresas.

Agita todo en la coctelera llena de hielo y sirve en copa de cóctel.


3. "PANAMÁ".
Ingredientes:
- 4 partes de ron blanco.
-2 partes de zumo de mango.
-1 parte de zumo de naranja.
-1/2 parte de jarabe*.

Agita en la coctelera llena de hielo y sirve en una copa de vino con tres cubitos de hielo y una cáscara de limón verde.

4. "HIGH CLASS MOJITO".

Ingredientes:
-2/3 partes de ron blanco.
-1/2 de triple seco.
-el zumo de medio limón.
-hojas de hierbabuena.
-un chorrito de jarabe*.
-cava o champagne.

Machacar en el vaso mezclador unas hojas de hierbabuena, con un poco de jarabe y el zumo de medio limón.
Añadir hielo, el ron y el triple seco. Remover y colar en la copa, completando con el cava o champagne y guarneciendo con una guinda roja y un par de hojas de menta.
Cuánto glamour en una sola copa!!! por algo que tenga este nombre!Jajaja.


5. "DULCE DE PERA".

Ingredientes.:
-1/2 de zumo de pera, o pera licuada.
- 1/2 de aguardiente de pera "Williams".
- el zumo de medio limón.
-Un chorrito de jarabe*.

En una coctelera con hielo, verter todos los ingreedientes, agitar, colar y servir en copa de vino adornando con una rodaja de pera y hojas de menta.


6. "MANGO SOUR".

Ingredientes:
- 1/2 de ron blanco.
- 2/3 de zumo de mango.
- El zumo de medio limón.
- Un chorrito de jarabe*.
- Un poco de clara de huevo.
Mezclar todos los ingredientes con fuerza en la coctelera con hielo, colar y servir.


7. "ISLA MARGARITA".
Ingredientes.:
- 1/2 de ron oscuro venezolano.
- 1/2 de zumo de manzana verde.
- zumo de medio limón.
- Un chorrito de triple seco.
- Dos cucharadas de azúcar.
Batir todos los ingredientes con hielo picado en una batidora para obtener una textura granizada (cóctel frozen), y decora con una cereza, unas hojas de menta y una rodaja de limón verde.

*El jarabe es simplemente un almíbar de agua, azúcar y unas cortezas de limón apunto de hebra (unos 105ºC), para que quede totalmente disuelto el azúcar y no se quede granulado o en el fondo de la copa. Así nos aseguraremos que está perfectamente mezclado con el resto de ingredientes.

Bueno. Para empezar creo que no está mal. Seguro que alguno se ajusta a tus gustos. Piensa que si no tienes algún ingrediente siempre puedes sustituírlo por otro similar.
Así que elige tu combinación, hazte con un buen surtido de zumos y a degustar!! La fiesta está asegurada.

Alubias con setas.

Que no teneis excusa!!!! No me canso de repetirlo! Si es que parezco Jaime Oliver en sus andaduras como embajador de la cocina en Inglaterra, jajaja. Pero es que, la verdad, comer bien y sano, no sólo es más barato, sino que además, si te organizas puedes prepararlo en menos de 10 minutos. Y un clarísimo ejemplo de lo que hablo, y para que veáis, una vez más, QUE SI ES POSIBLE, lo tenemos con estas alubias con setas. Un plato calentito, sano, nutritivo, equilibrado, barato, y con un montón más de propiedades saludables de las que nos podemos beneficiar.
INGREDIENTES.
- Un paquete de setas ultracongeladas.
- Un bote de alubias cocidas.
- Una cebolla.
- Una pizca de sal y pimienta recién molida.

Lo primero que tienes que hacer es dejar descongelar las setas sobre un escurridor, de forma que puedas recoger todo el líquido que sueltan.
Pica o ralla una cebolla y ponla a pochar en una cacerola. Échale sal para que sude bien, y una pizca de pimienta.
Cuando esté bien pochadita e incluso empiece  dorarse, introduce las setas. Dales un par de vueltas y cocínalas durante unos 3 o 4 minutos.
Entonces, añade el agua que has recogido del descongelado. Agrega las alubias que previamente habrás enjuagado bien , y cubre con un poco más de agua. Deja cocinar el conjunto a fuego muy lento durante unos cinco minutos, rectifica sazonamiento y a disfrutar con una buena copa de vino!!

Mira que pintaaa! Y ésta es la versión económica y "de diario". Pero imagínate desmenuzarle un confit de pato de éstos que venden en el supermercado envasados al vacío listos para consumir...

La tarta de la abuela.

Las recetas de las abuelas son las que no se olvidan nunca...esos olores y sabores que se te quedan grabados para siempre. Recuerdos que perduran eternamente.
Lástima que no tenga un libro de esos donde mi abuela apuntara todas sus recetas. Si fuera así, seguro que mi teléfono no pararía de sonar, con ofertas verdaderamente interesantes. Jajaja! Pero bueno, hay algunas cosillas que tengo en mi memoria, y que poco a poco, y a medida que vaya materializando me comprometo a publicar.
Esta es la típica tarta, que no sólo mi abuela, sino que más de una, habrá preparado en algún momento de nuestra infancia, y que no debería quedar en el olvido. Yo le he dado un toque un poco más actual a la hora de decorarla, pero desde la primera cucharita a la última guarda ese sabor tan característico y a la vez tan peculiar que seguramente tú también guardas en un rinconcito de tus recuerdos.

INGREDIENTES.
- Dos paquetes de galletas.
- Dos sobres de preparado para natillas o flan (tipo Potax).
- Un litro de leche entera.
- 100g de azúcar.
- Una tableta de chocolate para postres, o chocolate a la taza en polvo.
Para decorar yo he utilizado:
- Más galletas para los laterales.
- Azúcar coloreado.
- Un par de galletas digestive.
- Un poco de fondant .
- Un lazo.
Y este es el resultado:

El procedimiento es superfácil. Primero prepara con medio litro de leche y según las instrucciones del fabricante, la crema de natillas.
En otro cazo, funde el chocolate en el otro medio litro de leche, y como has hecho en el paso anterior prepara la crema de chocolate.
Finalmente, sólo tienes que montar la tarta en un molde dessmontable, intercalando galletas, crema de chocolate, galletas, crema de natillas,... y terminando con la crema de chocolate.
Puedes humedecer mediante un pincel un poco las galletas con un poco de licor como Amaretto, anis...o simplemente leche o leche con nescafé y azúcar. Pero hazlo con moderación, porque de lo contrario te quedará muy blanda y no cuajará del todo nunca. Sólo es para aromatizar un poco.
Guarda el molde en la nevera por lo menos 6 o 7 horas. Lo ideal es hacerla de un día para otro, ya que además de coger la consistencia deseada, los sabores mejoran.
Al otro día desmolda, rodea de galletas, que se quedarán pegadas, y fíjalas con un lazo.
Yo le he pueso un poco de polvo de galleta, a modo de espéculos, un poco de azúcar coloreado y unas rosas de fondant en el centro.
Para confeccionar el azúcar de colores, simplemente tienes que meter en un bote un poco de azúcar y añadir unas gotas de colorante alimentario en la proporción que quieras, dependiendo del tono que desees obtener. Tapa el bote, y agita hasta que quede un azúcar homogéneo.
Por otro lado, para el polvo de galleta, mete unas cuantas en una bolsa y pasa el rodillo. Obtendrás una "tierra" que te será muy útil tanto para la decoración de tartas, como helados e incluso en el emplatado de postres.
Ah! un truquito, si sirves la tarta heladísima, ganará un montón. Así que métela en el congelador de media a una hora antes de consumirla, y verás qué buenísima que está.

 

 



Tarta de "chuches".

A cuántos cumpleaños habré ido y siempre con el mismo comentario: "es que la tarta no se la comen, y prefieren chuches." Y  la verdad es que, a mi parecer,  un cumpleaños sin tarta es como un jardín si flores, y  esta moda de pinchar la vela en un trozo de cartón...no tiene mucho sentido.
Pues bien, esta semana hemos estado celebrando el cumpleaños de mi hija y traigo un montón de ideas!!!! Y fáciles y económicas!!! Y por si fuera poco, te aseguro que triunfarás. Los niños pudieron guarrear con las chuches todo lo que quisieron. Y luego la tarta... Y es que los niños son más simples de lo que creemos. No todos los rellenos y las coberturas son acertadas,... incluso el fondant no siempre gusta. Muy bonitas, pero donde se ponga un buen bizcocho de chocolate, que se quite lo demás.

 

 

Que os parece? Bonita, no? Y además de original, fácil, económica y mucho más sana que cualquiera que vendan por ahí, fue un éxito total! La base es un bizcocho de chocolate, luego le puse unos barquillos que sujeté con un lazo, y la rellené con las chuches. Esta versión es la más "ligerita", además de ser la única que podía hacer ya que estamos en pleno Julio y la fiesta fué en la playa. Pero se podrían haber puesto barquillos de esos redondos rellenos de chocolate, o incluso kit-kat.

Luego por encima se pueden poner lacasitos, chocoperlas,... o por qué no ferreros! La verdad es que quedaría muy elegante toda cubierta de estos bombones dorados.

 

Pero bueno dado que era una fiesta infantil, y en la playa, mi combinación era perfecta y aguantó a la sombrita toda la tarde y sin ningún problema.

 

Ahora vamos a ver cómo he preparado el bizcocho.

 

INGREDIENTES. (Un molde de 26cm)

 

-3 huevos.

-1 yogur.

-1 medida del yogur de aceite de girasol.

-2 medidas de azúcar.

-1 y 1/2 de harina de repostería.

-1 y 1/2 de chocolate a la taza (en polvo).

-1 sobre de levadura.

-Una pizca de sal.

 

Primero separamos las claras de las yemas.

Montamos por separado con la mitad de azúcar cada batido.

Cogemos las yemas montadas, añadimos el yogur y seguimos batiendo. Agregamos el aceite. Y luego añadimos la harina tamizada junto con el cacao, la levadura y la sal previamente mezcladas. Lo añadimos en tres veces, y mediante movimientos envolventes.

Finalmente mezclamos con las claras a punto de nieve con cuidado de que no se bajen.

Una vez tenemos la masa, la introducimos en un molde que ya habremos engrasado y horneamos a 180ºC durante unos 25 o 30 minutos. Pincha con un palillo para asegurarte de que  se ha cocido perfectamente.

 



 

 

Una vez se soplaron las velas, quitamos el lazo y se abrieron los barquillos quedando en el centro el bizcocho y las chuches, como si fuera una flor. Luego, partes el bizcocho (cuando ese corrillo de manos en el centro de la mesa te lo permita), y a seguir!

 

Seguro que la repito en algún otro cumpleaños. Los niños disfrutaron por partida doble!!!