El bizcocho 10.

Si quereis conseguir un bizcocho PERFECTO, teneis que considerar una serie de ítems que marcarán la diferencia en el resultado:
1.- El horno tiene que estar caliente. Así que ésto será lo primero que tienes que hacer: enciéndelo.
2.- Pesar escrupulosamente todos los ingedientes.
3.- Tamizar la harina y mezclar con la levadura.
4.- Separar las yemas de los huevos y montar por separado con la mitad del azúcar a utilizar en cada uno de los batidos. En especial, en el caso de las claras, que tendrán que quedar como un merengue y deberás introducirlas al batido en el último momento.
5.- Agregar la harina mientras vas mezclando en varios golpes. Al menos tres.
6.- Y por último, y por ello no menos importante, asegurarte de que el horno no se abra durante la cocción. Sólo podrás abrir al final para ir comprobando, mediante un palillo, que se ha cocido bien por dentro.

Si teneis en cuenta estas observaciones, obtendrás el bizcocho más ligero y  esponjoso que jamás hayas probado. Sólo tendrás que recordarlas para aplicarlas en cualquier receta de bizcocho que tengas.  Mirar qué corte tiene el mío, siguiendo la receta del simple bizcocho de yogur:

Suelo utilizar este molde porque además de que es muy fino y transfiere el calor rápido (otro parámetro importante a tener en cuenta), luego es fácil para servir las porciones.
Otra cosa es que quiera hacer una tarta, que entonces uso un molde redondo.

INGREDIENTES:
-3 huevos.
-1 yogur natural.
-1 medida del yogur de aceite de girasol.
-2 medidas de azúcar.
-3 de harina de repostería.
-1 sobre de levadura química.
- Ralladura de limón o de naranja o una pizca de canela. Lo que quieras utilizar como aromatizante. (opcional)

Monta primero las claras a punto de nieve y añade una medida de azúcar. Sigue batiendo hasta conseguir un merengue. Reserva.
Ahora monta las yemas. Añade un vaso de azúcar. Bate, y agrega el yogur. Sigue batiendo y echa el aceite en hilo fino. Cuando ya estén bien mezclados los ingredientes anteriores, añade la harina tamizada y previamente mezclada con la levadura POCO A POCO! Que se vayan mezclando bien los inredientes. Yo lo que hago es que no apago la batidora y voyechando los ingredientes en este orden.
Una vez lo tengas, apaga la batidora y agrega el merengue manualmente en varias tandas, y mediante movimientos envolventes, para que no se baje.
Vierte en un molde previamente engrasado y al horno a 180ºC durante 25 o 30 minutos. Igual necesita un poco más. comprueba con un palillo el punto de cocción.

Puedes sustituir la mitad de harina de la receta por almendra molida, coco rallado o choloate en polvo (tipo valor). Y verás que bueno!!!

Y si además lo sirves con una salsa inglesa o de chocolate, o acompañado de helado...ummmmmm!!

Aceites aromáticos.

 

Quieres darle un toque personal  y único a tus ensaladas o pastas? Sólo necesitas unos cuantos minutos, unos recipientes de cristal, aceite de calidad y  una pizca  de creatividad. Te apetece? Hay infinidad de combinaciones, y además quedarán preciosos en tu cocina, como elemento de decoración. A qué esperas?
El procedimiento a seguir es siempre el mismo, sólo cambiará el aromatizante que vayas a utilizar, si es ajo y guindillas, pimienta rosa, tomate seco, perejil y ajo, etc. Lo único que tienes que tener en cuenta es que el elemento que sumerjas en el aceite debe de tener la mínima cantidad de humedad, para que se conserve por más tiempo. De hecho, si utilizas ingredientes totalmente secos como es el caso de hierbas aromáticas, no tendrás ningún problema, y podrás disfrutar de tu aceite durante meses.
En primer lugar, tienes que esterilizar la botella que vayas a utilizar. Cuécela durante 20 minutos, y después sécala bien. Introduce el aromatizante (limpio y seco si son hierbas aromáticas, o retirando el gérmen si se trata de ajo), rellena la botella con aceite de oliva y reserva durante un mes al abrigo de la luz antes de utilizarlo.

 

 

Si lo que buscas es un aceite de cítricos, pela la fruta (pomelo, limón, lima, naranja...), corta a juliana la piel (sin la parte blanca) y escáldala durante un minuto. Luego sécala bien e introdúcela en la botella. 

Cubitos de hielo decorados.

Una simple cubitera, agua y frutas del bosque, menta, lima o lo que se te ocurra, te permitá adornar tus hielos para preparar cócteles originales. La cubitera que yo tengo tiene formas de piedras preciosas, pero también existen gran diversidad de formas, como esferas, frutas, flores,..

Los pasos a seguir son muy sencillos. Lo único que hay que hacer es colocar, en una cubeta de silicona para cubitos de hielo, flores (las que quieras, siempre que sean que ser comestibles) y/o frutas; y luego, se terminan de rellenar con agua y se meten al congelador. ¡Así de fácil! Una vez congelado podrás sacar tus espectaculares cubitos de hielo de flores y frutas.

Las posibilidades son infinitas, tantas como seas capaz de imaginar: decorar con flores enteras, con pétalos, con frutas, combinar ambas, jugar con los colores de para que combinen con la decoración de la mesa… Incluso, si lo deseas y te atreves, puedes jugar con colorantes alimentarios para dar más color a los cubitos de hielo.

Además de conseguir que tus cócteles y combinados tengan un aspecto mucho más vistoso y refrescante, piensa que también puede hacer función aromatizante, ya que se puede dar una transferencia en el agua del cubito de sabor, así como aroma. Así que si queres que ésta transferencia sea realmente efectiva asegúate de rellenar la cubitera con agua embotellada.